Restauración y catering
Dos oleadas de residuo al día, preelaboración y servicio, en cocinas donde cada metro cuadrado cuenta.
El problema habitual
Muchas cocinas urbanas no tienen una zona de contenedores digna ni muelle de carga. El residuo se acumula durante el servicio, ocupa cámara frigorífica y, si se retrasa la recogida, atrae olores e insectos.
Cómo ayuda Biorgmax
La alimentación continua encaja con el ritmo de una cocina: se carga durante todo el servicio, sin esperar lotes. Verduras, pan, proteína y caparazones de marisco se digieren en el mismo equipo, sin triturar previamente.
Beneficios para el sector
Menos espacio dedicado al residuo, menos horas de personal sacando basura y una cocina más limpia. En catering con varias cocinas, la monitorización Cloud permite comparar el rendimiento entre centros.
